После эвакуации из желудка пища подвергается наиболее интенсивному перевариванию секретами поджелудочной железы.
Основная функция – синтез и выделение в 12-перстную кишку ферментов для расщепления крахмала, белков, жиров и нуклеиновых кислот. Это помимо секреции инсулина.